Schab ze śliwkami.
Składniki: 1 kg schabu, kilkanaście suszonych węgierek lub brzoskwiń, 2 łyżki smalcu, kilkanaście ziaren jałowca, majeranek, trochę bulionu lub wody, sól, pieprz. Schab umyć i osuszyć. Cienkim nożem zrobić w mięsie otwór lub otwory przez całą długość, włożyć do niego śliwki lub brzoskwinie, upychając je drewnianym trzonkiem. Mięso krótko obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym tłuszczu, następnie posypać je solą, pieprzem i resztą przypraw. Ziarna jałowca można lekko skruszyć, będzie ładnie pachniało. Piec w brytfance w temperaturze około 180 C dość długo, bo prawie 2 godziny, dodając resztę tłuszczu i od czasu do czasu podlewając bulionem lub wodą, by się mięso zbytnio nie wysuszyło. Schab przed podaniem pokroić w plastry. Z pozostałego z pieczenia wywaru i tłuszczu po przecedzeniu można zrobić sos, podprawiając go śmietaną lub odrobiną mąki.